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端午節食品安全話粽子 2022-06-02

“五月五,過端午,賽龍舟,敲鑼鼓,端午習俗傳千古”。端午節為每年農歷五月初五,又稱端陽節、午日節、五月節、夏五、重五等。粽子是端午節必備的傳統美食,目前市面上主要有真空包裝粽子、速凍粽子和新鮮粽子三類,還有許多家庭自制粽子。為幫助廣大消費者疫情期間安全健康吃粽子,市場監管部門溫馨提示如下:

科學選購,仔細查看

   (一)選購預包裝粽子。一看包裝,不要購買包裝袋破損、漏氣或脹袋的粽子;二查標簽信息,預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等,不要購買標簽標示信息不全的粽子。

(二)挑選新鮮粽子。一看粽葉,粽葉顏色是否正常(墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常);二察粽體,粽體是否包裹完好,形狀是否完整,確保無霉點、無露米和變形現象;三聞氣味,如有哈喇味、酸敗味等異味,說明粽子已變質。

二、自制粽子,注意衛生

疫情期間宅家時間多,許多家庭會選擇自制粽子與家人體驗制作美食的樂趣。在選材和制作時要注意:

(一)選擇新鮮食材。粽子以糯米為主,配以不同的餡料,一般有素粽和肉粽。素粽常用果品(大棗、葡萄干等)、谷類等,應無變質、生蟲等現象;肉粽常用火腿、五花肉等,建議在正規場所購買。最好使用新鮮粽葉,如用干粽葉,使用前要用水泡或水煮軟化;盡量采用素色棉麻線捆扎,松緊適度。

(二)保持清潔衛生。包粽子時手要干凈衛生,食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈,以保證制作過程安全衛生。

蒸熟煮透

預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進行加工制作。新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式,確保粽子蒸熟煮透后再食用。

科學儲藏

預包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存,不要超過保質期。常溫粽子一般可在室內陰涼處存放,也可在冰箱冷藏室存放。打開包裝袋的粽子,應及時食用,室溫存放不要超過2小時。自制粽子保質期短,最好現包現吃,沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍,再次食用時須徹底加熱。

合理食用

粽子中淀粉、糖分和脂肪含量較高,多吃容易積食。因此,吃粽子要適量,特別是老人與小孩,同時搭配蔬菜、水果,既均衡營養,又有助消化。另外,端午節期間,要注意吃動平衡,享受美食的同時,也要適量運動。


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